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【海参为什么越煮越硬】

2022-12-16 13:21:00来源:周公解梦

海参煮多久

1、干海参：半小时

大多数海参都是干的。新鲜的海参很容易变质，而且保存得不好。因此，它们将被干燥。这种干海参很硬，需要在沸水中煮半个多小时才能变软。软化的海参会被煮熟，这也是晒干海参的方法之一。

2、新鲜的海参：煮十分钟左右

新鲜海参和干海参不同。新鲜的海参是新鲜的，肉也比较软，所以很容易烹饪。一般情况下，大火煮沸10分钟后即可完全煮熟，冷却水后即可食用。

3、泡好的海参：煮几分钟就好

海鲜干一般需要浸泡两天才能做好，还需要煮一段时间。因此，这种海参已经煮熟了，只需提高海鲜的温度并稍微提高温度即可。一般来说，它可以在沸水中浸泡十几分钟。

食用海参的注意事项

1.小海参一般适合切成丝、片、条，然后凉拌煲汤；大海参，如李子参、大黑参和其他人参，通常用来烹饪和烤制整个东西。

2.厚海参更适合长时间炖煮，而薄海参则适合煲汤和凉拌。

3.用海参做热菜时，避免加入醋，以免损害海参的原汁原味、鲜嫩度，但烹饪时必须加入白酒以消除腥味。

4.传统上，海参以咸鲜为主，但也可以做成酸辣汤，也可以配上辣根和芥末。由于海参通常以大盘或头盘的形式出现，所以它很少被做成辛辣、酸甜或咖喱味。

5.大海参在烹饪时很难入味，所以必须用小火炖很长时间。

6.一般海参需要勾芡，但如果酱汁调得不好，海参吃起来就不会那么顺滑。因此，在勾芡时一定要离火，酱汁要慢慢倒入，直到酱汁完全包裹在海参上，然后才能再次倒入；浇注油也应分为几次，温度最好保持在90-95℃。