【冷冻蛏子要焯水吗】

2022-08-13 10:20:53来源:周公解梦

1.烹饪冷冻蛏子是需要焯水的，而且和很多食材焯水不一样，蛏子需要冷水下锅。蛏子焯水的过程里，蛏子只要开口就差不多准备捞起，这个过程约1分钟左右。

2.蛤蜊是一种容易煮熟的食物，在高温下会卡住，所以蛤蜊会很快打开，所有的蛤蜊都会打开。蛤蜊焯水后，需要用冷水冲洗。因为蛤蜊刚刚经历了高温，如果不冲洗冷水，蛤蜊会被余温直接煮熟，然后回到锅里，蛤蜊肉的味道会变差，冲洗冷水可以让蛤蜊肉关闭，味道更有弹性，所以蛤蜊漂白，需要再次通过冷水。