【做蛋黄酥需要哪些材料和工具】
2022-12-16 10:48:00来源:周公解梦
蛋黄酥必须用中筋面粉吗
不是只有低筋面粉可以做蛋黄酥，使用中筋面粉做出来的蛋黄酥会更好，中筋面粉蛋白质含量介于高筋跟低筋粉之间，如果完全用低筋面粉，饼皮没能产生足够的面筋，在开酥过程中会容易导致混酥成品的表皮层次不好，口感也会有影响，蛋黄酥的做法，中筋面粉140克，黄油28克，糖三克，猪油30克，水35克，蛋黄八个，红豆沙130克，全蛋液一个，黑芝麻适量
做蛋黄酥需要哪些材料和工具
做蛋黄酥需要中筋面粉、低筋面粉、糖粉、奶油、温水、红豆沙、咸蛋黄、黑芝麻、食盐、米酒等材料，蛋黄酥的主要营养成分是脂肪、蛋白质、碳水化合物等，热量偏高，不建议食用过多。
蛋黄酥的制作方法多样，不同的制作方法需要的原材料不完全一样，可以根据自己的口味选用不同的材料。
传统的蛋黄酥一般是使用猪油，而现在一般是使用黄油，用黄油制作蛋黄酥，不仅没有熬制猪油那么麻烦，还提升了口感。
一定要选择新鲜的整个咸鸭蛋黄，这样做出来的蛋黄酥才够美味。
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