【农药残留一定有害健康吗 怎样去除】

农药残留一定有害健康吗

农药产生毒性需要基于一定的剂量，因此有农药残留并不代表一定对人体有害，农药并不等于毒药。

我国的食品安全法已明令禁止在蔬菜、瓜果、茶叶和中药材等农作物中使用剧毒、高毒农药，对食品中各种允许使用的农药也有相应的食品安全国家标准。

同时国家也在全力推进农药减量增效，各种仿生农药、绿色农药开发和应用，也会进一步降低农药残留带来的安全风险。

《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021)中明确规定了每一种农药的最大残留限量，只有某种果蔬农药残留超标或被检出禁用农药时，才可能对人体造成健康风险。

可以仅靠天敌防治害虫，完全不用农药吗？

我国是一个农业大国，农药是控制病虫草害的主力军。

目前，化学防治仍然是最方便、最稳定、最迅速、最有效、最可靠、最廉价的防治手段，仅靠天敌防治害虫是不现实的，尤其是当遇到突发性、入侵性生物灾害发生时，尚无任何防治方法能够替代化学农药。

怎样去除果蔬农药残留

1、焯水

在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药残留的效率比冷水高。研究显示，焯水1～10分钟去除农药残留的效果都不错。考虑到营养流失的因素，建议焯水1～2分钟为宜。

2、去皮

去皮是最可靠的去除农药残留的方式之一，大约可去除90%以上，不过绿叶菜不适用。对于那些内吸性强的农药，虽然削皮的农药残留去除效率会降低，但依然是有效的。

3、清水

清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。一般10～15分钟的浸泡效果较好，如果浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。

4、淘米水、面粉水

淘米水和面粉水均为弱碱性，在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些。此外，面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助于去除农药残留。

5、臭氧

臭氧具有极强的氧化性，能迅速氧化农药的分子链，使农药变成稳定的无机化合物，从而达到去除农药的目的。用臭氧处理20～30分钟，有机磷和菊酯类农药的残留量可以降低60%～70%。但是，农药在被氧化后可能产生毒性更大的物质，臭氧在室内本身也是一个污染源，因此，不推荐家庭使用臭氧消毒的方式处理果蔬。