【食补养生泉州萝卜丝糯米菜包的做法】

2023-01-08 09:00:00来源:周公解梦

先将萝卜丝浸泡1小时，沥干水，捞起后用剪刀剪细备用；接着葱切碎，蒜切碎；虾皮过水沥干；锅热放3勺油，放入切成丝的三层肉，中火煸炒至肉金黄不再出油，下入葱白炒出香味，加入半勺盐，虾皮；再倒入萝卜丝翻炒，随后加入三勺生抽，一勺糖，半勺鸡精，一勺香油，再炒10分钟，装盘，再倒入葱沫和蒜末翻搅均匀。

冷锅倒入两勺油，放入花生小火煸炒，这过程有点长，需要耐心，铲要不断翻炒，等到花生炒出香味，噼啪响就可以了。

粽叶记得提前一天浸泡在水中，第二天刷洗干净，捞起备用。

揉面最关键！先将两斤菜包粉（菜市场专用于菜包的）倒入盆中，放四勺糖，加入1勺食用油；然后将一碗滚烫的水快速倒入盆中，接着用筷子翻搅，出现一些粘稠的粉块，用手开始揉；揉的过程中不断少量加入冷水，直到揉成不粘手的面团，再揉一会儿，让面团光滑，多揉一会儿，一会蒸熟就有粘性，Q弹好吃

取拳头大小的一块面团，稍微揉下，在掌心压平，取一大勺炒好萝卜丝，放三颗花生米，再将面团收口包好，将光滑面朝上，下面垫一片剪好的粽叶，一个菜包就包好了！

上蒸笼冷水大火蒸15分钟，关火，稍焖一小会即成！

刚蒸好时，菜包很粘手，千万不可和别的菜包相碰，会粘破哦！取时拿住粽叶边就好，放桌上晾凉，记得点上红曲粉泡的水，是不是比较好看，很有食欲