【砂锅底部冒水珠怎么办】

砂锅是由粘土制成的。因为有很多小孔，透气性好，能吸收和储存热量，所以通常适合做汤。而且砂锅用的时间越长，汤就越丰富。砂锅使用时，锅壁外经常出现水滴，这是正常的物理现象。那么具体是什么呢？

砂锅底冒水怎么办？

这是因为周围的水蒸气在较低的温度下遇到砂锅底部，然后液化成小水滴。当水滴落在煤气炉上时，水滴会因温度升高而迅速蒸发，并发出嗡嗡声，因为热水滴会蒸发并消失。然后，由于砂锅的材质，锅壁上有很多小孔，里面有很多空气。里面放水后，水压大的空气出来，会有小水滴。当我们买砂锅时，最好第一次煮米浆或粥，这样米汤就会渗入这些孔中，以避免砂锅在使用过程中开裂，延长砂锅的使用寿命。

砂锅加热后外面有水珠怎么回事？

这是因为砂锅本身可以吸收热量，储存大量的热能，冷空气遇到热砂锅，会凝结成水蒸气，水滴。

由于砂锅是由粘土制成的，非金属比金属大，传热能力比金属差。砂锅在炉子上加热时，锅的外层温度大大超过100°C，内层温度略高于100°C。这时，锅吸收了大量的热量，储存了大量的热量。砂锅从炉子里取出后，锅的外层远高于100°C，并将继续将热量传递到内层，因此砂锅煲汤时，即使关火，也会使汤在100°C并且可以继续沸腾一段时间。铁锅和铝锅不会有这种效果。

砂锅有什么好处？

1.锅内毛孔致密，有利于水分子与食物的相互渗透，从而更好地保持食物的原味。

2.砂锅传热均匀，散热慢。

3.砂锅不耐温度变化，适合低火慢慢烹饪，所以食物会更美味，散发出香味。

4.砂锅适合慢火炖，可长期食用。

5.均匀加热和密封砂锅。