【名菜背后的故事：名厨急中生智做出擂锅巴】

2018-06-25 17:14:26来源:周公解梦

　　1921年，湖南省长赵恒惕决定制定湖南地方宪法，先由大家选议员，再由议员们投票选省长。一时间，政客们到处拉票请客，民国“四大名厨”之首萧荣华主厨的著名酒席馆飞羽觞更是天天座无虚席。

　　有一天中午，徒弟慌张地跑进厨房说：“赵省长来了，点名要吃锅巴海参。”萧荣华说：“一个中午做了几十份，还怕这一份做不出来？”徒弟说：“您忘了？锅巴用完了呀！”萧荣华不假思索：“锅巴用完了还有饭嘛，锅巴也是饭做的啊。”随即，他烧热一口小铁锅，淋上猪油，把大碗饭倒进锅里打散，并将锅铲底不停地擂，炸出响声后，萧荣华将饭翻个边，把两面都煎出了黄锅巴。

　　次日，一位在省政府当差的熟人问萧荣华：“你昨天做的那锅巴不是煮饭焐出来的吧？焐出来的锅巴一边黄，而你昨天的锅巴两边都焦黄，我们这些人吃得多，是麻雀子过身都分得出公母的。”萧荣华便实话实说，央求原谅。熟人说：“原谅什么？我倒是觉得这样擂出的锅巴还好些，不信你再实验咯。”果然，一语点醒梦中人，从此以后，萧荣华用擂出来的锅巴做锅巴海参，做出了一道当年的名菜。

【名菜背后的故事：名厨急中生智做出擂锅巴】

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