【马齿苋的最佳吃法】

蒜茸马齿苋

原料：马齿苋400g、食盐3g、蒜4瓣、生抽5毫升、香油、陈醋5毫升蒜茸马齿苋的做法1、将马齿苋洗净，沸水中焯烫30秒后沥干；2、蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁；3、将味汁与马齿苋混合均匀后即可。

马齿苋炒蛋

原料：马齿苋、鸡蛋2个、食盐马齿苋炒蛋的做法1、马齿苋摘嫩叶，将内页洗净沥干；2、加盐和两个鸡蛋，并把蛋液搅拌均匀；3、在锅里热油，两面煎焦黄就完成了。

凉拌马齿苋

原料：马齿苋400g、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜10g、生抽1/2汤匙、红尖椒1个、白糖1/2茶匙、芝麻油1、5茶匙凉拌马齿苋的做法1、将马齿苋清洗干净；2、水烧开将马齿苋放下去氽烫，烫熟即可捞出；3、捞出的马齿苋放入冷开水中清洗氽烫后出现的粘液；4、把马齿苋挤干水份，用刀切几下；5、把切碎的蒜泥和盐、白糖、红椒碎、醋、芝麻油、生抽一起拌好；6、将拌好的调料汁浇在马齿苋上拌匀，完成。注意事项：1、马齿苋氽烫时一定要烫熟；2、调料汁调拌时可以按照自己的口味去调；3、清洗捞出后要沥干马齿苋里的水分，这样能更好的吸收调料汁。

马齿苋粥

材料：鲜马齿苋60克，粳米100克，食盐、鸡精各适量。做法：1、将粳米淘洗干净，马齿苋洗净，切段备用。2、锅中加入适量清水，倒入粳米，开大火煮沸。3、然后转小火煮30分钟，煮至粥稠时将马齿苋放入。4、然后再煮5-10分钟，加入适量食盐、鸡精拌匀即可。

清炒马齿苋

材料：马齿苋300克，大蒜2瓣，豆瓣酱、食盐、酱油、植物油各适量。做法：1、将马齿苋择好并清洗干净。2、锅中热水，将马齿苋放入焯烫5分钟后捞出，沥干水分。3、大蒜切末备用。4、锅中放入适量食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣酱、酱油翻炒。5、将马齿苋倒入，然后再翻炒均匀即可盛出食用。

马齿苋肉片汤

材料：马齿苋100克，猪瘦肉100克，盐3克，鸡精3克，姜丝、葱花、水淀粉各适量。做法：1、猪瘦肉洗净切片，装入碗中。2、然后加入少许盐、鸡精、水淀粉拌匀，倒入适量油腌渍入味。3、锅中注水烧开，放入姜丝，调入盐、鸡精。4、然后放入马齿苋，加适量油煮至沸。5、然后倒入肉片煮至熟透，撒上葱花即可。

马齿苋不焯水有毒吗

没有毒。马齿苋可以不焯水直接生吃、炒制、做汤、炖菜等。不过如果长期食用马齿苋建议焯水，因为马齿苋中含有较多的草酸成分，如果摄入过多对人体健康有一定的危害。

虽然马齿苋中含有较多的草酸成分，但是人体偶尔摄入不会有什么大碍，身体都能够代谢出去。

马齿苋焯水后可以去除其中的大部分草酸成分，也可以提升马齿苋的口感。

马齿苋广泛分布在全世界温带和热带地区，是田间常见杂草，可以食用，也可以作为兽药、农药等。