【常见食用菌种类有哪些？】

食用菌有哪些种类？你能清楚地区分它们的图片吗？说到食用菌，很多朋友可能会想到蘑菇、真菌、银耳和猴头菇。事实上，这些食用菌通常是我们经常接触和熟悉的。但是食用菌有多少种，你对其他食用菌了解多少？

食用菌有哪些种类？你能清楚地区分它们的图片吗？说到食用菌，很多朋友可能会想到蘑菇、真菌、银耳和猴头菇。事实上，这些食用菌通常是我们经常接触和熟悉的。但是食用菌有多少种，你对其他食用菌了解多少？

食用菌有很多种，如蘑菇、真菌、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、蘑菇、松蘑菇(松茸)、灵芝、冬虫夏草等。常见的食用菌有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

香菇

香菇又称花菇、猴头菇、香菇、香信、香菇、香菇、香菇、香菇，是侧耳科植物香菇的子实体。蘑菇是世界上第二大食用菌，也是中国特产之一“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人心脾，营养丰富。蘑菇富含维生素B、铁、钾、维生素D原(日晒后转化为维生素BD）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香菇素有"山珍之王"被称为高蛋白、低脂营养保健食品。历代中国医学家都有关于蘑菇的著名讨论。不断深入研究现代医学和营养学，不断探索香菇的药用价值。蘑菇中麦角甾醇含量高，有效预防和治疗佝偻病；蘑菇多糖（β~1、3葡聚糖)能增强细胞免疫力，抑制癌细胞生长；蘑菇含有40多种酶，可纠正酶缺乏；蘑菇中的脂肪含有脂肪酸，有利于降低血脂。

木耳

木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。四川通江黑木耳是最好的，自古以来就被称为圣品，多次进宫，2005年被温家宝总理亲自调查。真菌可以野生和人工栽培。种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10cm，厚2mm左右，基质上固定有侧生短柄或狭窄的附着部分。颜色为深棕色，质地柔软，呈胶状，薄而有弹性，潮湿时半透明，干燥时收缩成脆硬角质，类似革质。味道鲜美，可素可肉，营养丰富。

木耳味甘，性平，有很多药用功效。能益气强身，活血，防治缺铁性贫血；能养血驻颜，使皮肤红润容光焕发，疏通肠胃，润滑肠道，对高血压患者也有帮助。

草菇

草菇起源于广东韶关南华寺。300年前，中国开始人工栽培。它是一种重要的热带亚热带蘑菇，是世界上第三大食用菌栽培。中国草菇产量居世界第一，主要分布在华南。草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白含有18种氨基酸，其中必需氨基酸占40%.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等矿物质元素。

草菇之所以得名，是因为它们经常生长在潮湿腐烂的稻草中，主要产于广东、福建、江西和台湾。肥肉厚，手柄短，光滑，味道鲜美，所以“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

红菇

香菇风味独特，香香爽口。与任何蘑菇相比，它的味道鲜甜可口；它含有多种必需氨基酸和其他成分。治疗肿瘤，特别是肺肿瘤、腰腿疼痛、手足麻木、肌肉和骨骼不适、肢体抽搐和血液、阴、冷解毒和治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多，但也增加身体免疫力和癌症，经常吃，可使人皮肤细腻、精力充沛、延长寿命。

明清时期，每逢中秋节前，当地政府都要派人护送一批红菇到京都进贡，因此驰名。