【金针菇出菇期的水分管理】

金针菇是目前常见的菌种，在蘑菇生产过程中非常依赖水分。如果控水做得好，生长会很快。那么这段时间如何控制水分呢？我们来看看。

滋润菌丝

一开始，金针菇菌丝生长迅速，老化菌丝脱落缓慢，会影响新生菌丝的生长。因此，当菌丝靠近底部时，应打开繁殖场所，人工去除老菌皮。此时，蘑菇芽极其旺盛，对水分需求极高，需要补充蘑菇芽。此时的主要时间是去除老菌皮，然后浇水，以确保水不被老菌皮隔离。长期保持湿度超过90%。

降温降湿

上述叙述过程约一周后，此时金针菇芽会迅速发育，但如果金针菇长得好，此时不能长得太快，此时会抑制其子实体的生长。此时，应降低农场湿度，需要冷却，使其营养物质扩大基础，其菌柱变厚，可以吸收更多的营养物质，为金针菇后期的多次收获奠定坚实的基础。湿度不超过70%，温度为4-6℃左右，这是比较理想的养菌柱范围。

补水促发育

如果打好基础，就要再次促进子实体的生长，让金针菇快速成型。此时，湿度需要恢复到开始，即90%以上。此时，每天需要浇水的次数应控制在3次左右，但不能形成积水。如果经常形成积水，需要适当通风。这时病害会比较频繁，所以农民要多注意病害的发生时间，如果发现有变色，要及时检查原因。

收获后补水

第一次收获后，细菌柱中含有的水分会随着收获的物品而减少相当大的一部分。收获后的补水取决于情况。有第一次收获需要补水，有的第二次补水。如果收获后菌柱干燥，需要补水，以保证后续收获。当菌柱再次恢复嫩度时，农民可以进行二次繁殖。

金针菇对水分依赖性高，环境封闭，病害相对容易发生。农民应该注意这方面。每天要多注意培育场所，及时处理病害，避免造成这种危害。