【东北的干蘑菇怎么泡发】

东北干蘑菇泡多长时间

东北的干蘑菇一般可以用40℃温水中进行浸泡，大概15分钟左右，就可以出来挤干水分就可以做菜。但是如果要整个吃的味道更好，建议还是泡1～2小时为好。如果不着急，也可以加凉水泡3-4小时左右，吃的时候清洗干净即可。

怎样快速泡发东北蘑菇

泡发香菇之前，去掉根部，然后把香菇清洗干净。我们清洗香菇的时候可以在水中放入食用小苏打或者淀粉。

因为小苏打和淀粉中含有吸附的作用，这样可以更加彻底的清洗香菇表面的杂质残留，清洗干净。除了这个方法之外，干蘑菇怎样泡发的好吃呢？下面为大家介绍3种方法

用温水泡发

泡发干香菇建议用40度左右的温水。热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中。很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理。

所以，建议大家用温水，因为冷水相比较时间会更长，浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中。同时，香味也会变淡，所以用40度左右的温水是泡发香菇最佳的温度。

加白糖

我们泡发香菇的时候，可以放一勺白糖。白糖特殊的成分，可以加速水分渗透，增加香菇泡发的速度。并且，这样不会影响香菇的成分，而且泡发出的香菇松软有弹性。

密封摇晃

准备一个密封盒，然后放入干香菇和温水。用劲摇晃两分钟，这个方法比白糖效果更加的明显。

你会发现干香菇瞬间就膨胀了，冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分。它膨胀的相对就比较快一些，如果中间还有硬芯的话，可以再用温水泡发一会儿，就是这么的简单省事。