【怎样选购大米】

超市里经常有促销折扣的廉价大米，很多消费者趁机大批量购买。这里有几个小技巧可以教你买便宜的大米。

看包装

有包装的大米要注意检查包装上是否有厂家、地址、生产日期、保质期等标志，信息不完整的要慎重选择。

观颜色

优质大米色泽清白有光泽，半透明，颗粒大小均匀，表面光滑完整。劣质大米表面为绿色、黄褐色，尺寸不同，饱满度差。

闻气味

取少量米粒，用手搓热。优质大米闻起来像正常的米香，有霉味、酸味或异常香味。

看腹白

大米腹部常有不透明的白斑。白斑在大米粒中心被称为心白，在外腹被称为外白。腹部白色部分米蛋白含量低，淀粉含量高。一般来说，含水量过高、收获后未成熟、不成熟的大米腹部较大。

看硬度

大米粒的硬度取决于蛋白质的含量。大米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越好。一般来说，新米比老米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

看爆腰

腰部爆炸是由于大米在干燥过程中的热现象，大米内外失去平衡造成的。吃爆腰米时，外烂内生，营养价值降低。因此，在选择大米时，我们应该仔细观察大米颗粒的表面。如果大米颗粒上有一个或多个水平裂缝，则表明它是爆腰米。

看新陈

大米老化现象严重，陈米颜色变暗，粘度降低，失去了大米原有的香味。因此，我们应该仔细观察米粒的颜色。表面有灰粉或白沟的米是陈米。最多，米越老。同时，拿起大米闻闻气味是否正常。如果有发霉的气味，说明是陈米。此外，看看大米中是否有虫蚀粒。如果有虫蚀粒和虫尸，也说明是陈米。

看黄粒

米粒变黄是由米粒中某些营养物质在一定条件下的化学反应或微生物引起的。这些黄粒的味道和食物都很差，所以在购买时，我们必须观察黄粒米的数量。