【蛋的保存方法】

1.需要了解的是，保存鸡蛋最重要的三点是低温、通风和干燥。鸡蛋含有大量蛋白质，蛋壳上有大量气孔，以保持鸡蛋呼吸。如果温度过高或环境潮湿，会加速鸡蛋变质，变质后的鸡蛋会变成臭鸡蛋，所以在保存时要特别注意这三点。

2.把它放在冰箱里冷藏。鸡蛋冷藏是大多数人常用的方法，遵循低温保鲜的原则。如果家里鸡蛋不多，或者冰箱里有足够的空间，冰箱里的冷藏是保存时间最长的方法。小时候家里没有冰箱，奶奶会把鸡蛋放在地窖里，因为地窖里的温度比较低。

3.鸡蛋表面不能在室温下用水清洗。刚买回来的鸡蛋表面会有脏东西得不要用水冲洗，因为鸡蛋表面形成了一层天然屏障，隔离了外部细菌的入侵，如果室温保存，鸡蛋表面不能用水冲洗，如果放在冰箱里，可以清洗，然后干燥，然后放在冰箱里。如果买鸡蛋的时候表面很脏，就不需要放冰箱了。如果是盒装精装鸡蛋，表面很干净，需要冷藏。

4.鸡蛋要大头朝上，小头朝下保存。鸡蛋的一端是钝的，一端是尖的，也就是说，一端是大的，另一端是小的，因为鸡蛋的空气室在大头。保存时，让鸡蛋的大头朝上，保持鸡蛋呼吸，保证通风，不易变质。蛋黄容易浮起，导致气孔堵塞。

5.将鸡蛋放入大米或小米等谷物中，可延长保质时间。将鸡蛋埋在大米或小米中，以隔离空气，类似于真空保存。这样不仅可以保持鸡蛋表面干燥，还可以防止细菌入侵。用这种方法保存，鸡蛋表面可以清洗干净，然后擦干，以确保根本没有水分。鸡蛋应该埋在谷物里。当我还是个孩子的时候，奶奶就是这样保存鸡蛋的。这种方法可以保存两三个月。

6.用纸或纱布包茶包，放入鸡蛋中。茶可以起到干燥剂的作用。将茶包放入鸡蛋中，可以吸收鸡蛋表面的水分，保证鸡蛋干燥。